Jordskokken, Helianthus Tuberosus, er kendt for sit knoldede ydre og nøddeagtige smag – og så er det faktisk en af de nemmeste afgrøder at dyrke på dansk jord.
Jordskokken stammer oprindeligt fra Nordamerika, hvor den blev dyrket af indianerne i århundreder, før europæerne opdagede de spiselige knolde. Denne plante er i familie med solsikken, og det ses tydeligt i sommermånederne, hvor den danner stængler, der ligner solsikker. Jordskokken trives godt i det danske klima, da den tåler både sol og frost og sjældent bliver angrebet af skadedyr og sygdomme.
Jordskokker har en unik smag, der kombinerer kartofler og artiskokker med en lækker nøddeagtig undertone. De kan nydes både varme og kolde og bruges ofte til at lave purerede supper, kartoffelmos, chips eller som tilbehør til aftensmaden.
Jordskok er en flerårig og hårdfør plante, der breder sig hurtigt under jorden med sit dybtliggende rodsystem. Den kan dyrkes i alle typer jord, men undgå at plante den et sted med for meget skygge. Bedste tidspunkt for plantning er i april eller maj, men det kan også gøres gennem hele vinterhalvåret, så længe jorden ikke er frossen.
For at plante jordskokkerne, læg dem i cirka 10 cm dybde og med 25-30 cm afstand mellem hinanden. Da jordskokkens stængler kan blive op til to meter høje, skal der være tilstrækkelig afstand mellem planterne for at undgå skygge på andre afgrøder.
Jordskokker kræver minimal pasning. De kan normalt klare sig uden vanding på grund af deres dybtliggende rodnet, men det anbefales at gøde dem to-tre gange i løbet af sæsonen. Jordskokker tåler frost og kan overvintre på voksestedet, fx i køkkenhaven. I vintermånederne kan du isolere jorden med halm, blade eller en vintermåtte for at beskytte dem mod frost.
Jordskokker er i sæson fra september til april og kan høstes løbende. Når plantens blade begynder at blive gule og visne, er jordskokkerne klar til høst. De kan nemt graves op.
Efter høst kan jordskokkerne opbevares i en tætlukket pose i køleskabet. Hvis de har mistet deres spændstighed, kan du lægge dem i en skål vand i 6-12 timer for at genopfriske dem.
Du behøver ikke høste alle jordskokker på én gang. Dem, der bliver tilbage i jorden, kan fortsætte med at vokse og danne nye knolde til næste sæson.
Med disse enkle trin kan du nemt dyrke jordskokker i din have og nyde deres lækre smag året rundt.
Andre populære artikler: Hent din pasningsvejledning til spurvepapegøje • Udplantning og pasning af uægte jasmin • Haven i oktober • Sådan gør du altanen klar til sommer • Blomstrende stueplanter til sydvendte vinduer • Haven i august: 5 vigtige gøremål for en smuk have • Pasning af fjerdusk: En guide til at dyrke og pleje denne farverige sommerblomst • Udplantning og pasning af staudesalvie • Sådan gøder du roser • Hækken i februar: Vedligeholdelsestips og råd • Jons opskrift på kakaomørdej • Inspiration til altanen og terrassen • DIY-projekter, borddækning og opskrifter • Boliginteriør: Pynt hjemmet op med fade og kasser i unika-træ • Udplantning og pasning af stjerneskærm • Skulpturel juleopsats med stentøj • Hent din pasningsvejledning til dværgskægagame • Eventyrlig dekoration til julens fester • Havens fugle i september
